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豆芽菜的几种做法,几分钟就上桌,香辣又开胃,一锅饭都干掉了!

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发表于 2018-7-23 17:24:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
素版水煮乱炖


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用料:  


莴笋;   土豆;   西葫芦;   豆芽;   豆腐泡;   魔芋丝;   郫县豆瓣酱两大勺;   麻椒一手心;   干辣椒几个;   辣椒粉适量





做法:  



  • 摘下莴笋叶子洗净,与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底
  • 土豆去皮切片,莴笋去皮切片,西葫芦切片
  • 锅烧热下油,下两勺郫县豆瓣酱炒香,下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀
  • 加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟
  • 连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上,撒上辣椒粉
  • 重新起锅烧油,下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可






足料沙茶面


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用料:  


劲道面条200g;   沙茶酱30g;   鲜虾8个;   豆泡8个;   墨鱼丸3个;   豆芽50g;   菜心5根;   花生酱15g;   盐1g;   蒜2瓣





做法:  


  • 面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔
  • 将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用
  • 用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜
  • 把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
  • 锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开
  • 把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤
  • 沙茶酱约2勺,量足会比较香
  • 锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香
  • 加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
  • 煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥




凉拌冻豆腐





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用料:  


冻豆腐一块;    黄瓜一根;    豆芽若干



做法:  


  • 将冻豆腐解冻切成小块
  • 豆芽择净洗净,黄瓜洗净切丝
  • 将豆芽和冻豆腐放到热水里面过一下
  • 将黄瓜,冻豆腐,豆芽放到碗里面,根据个人口味加入醋,生抽,盐,麻油等,拌匀。



芹菜凉拌绿豆芽

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用料:  


绿豆芽;   芹菜;   葱花;   香菜(可选);   酱油;   白糖;   盐;   醋;   蒜末;   香油





做法:  


  • 摘好菜后,盐水泡20分钟~再用清水洗净。

  • 芹菜过一遍凉开水(矿泉水)

  • 烧锅开水,烫~豆芽

  • 葱和香菜摘好,盐水浸泡20分钟,清水洗净。

  • 切碎备用

  • 绿豆芽烫熟捞起~沥干~晾凉

  • 找一个大点儿的“盆”~这样方便后面凉拌。

  • 豆芽、芹菜放入~盐、白糖、香菜、葱加入。

  • 如果用生大蒜沫的,这时候也加入

  • 下面就是胡辣椒

  • 放入辣椒之后,再加醋和酱油。再滴些香油。

  • 我最近偷懒用了在市集买的蒜油,就是蒜末加香油…

  • 开始凉拌~拌起来

  • 可以开吃啦~要是为了漂亮可以装在盘子里…

  • 这一盘都是我的!






巧做新竹米粉



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用料:  


新竹米粉、    胡萝卜、    鲜虾、    里脊肉、    香菇、    洋葱、    豆芽、    生抽、    老抽、    蚝油、    食盐、    白糖。




做法:  


  • 准备食材

  • 鲜虾去壳挑出虾线,用刀剖成两半。

  • 胡萝卜去皮切成细丝,里脊肉去筋切丝、香菇去蒂切片、豆芽洗净控水备用。

  • 准备调料

  • 煮一锅水

  • 锅里烧开水,加入一点油和一点盐,新竹米粉开水煮40秒

  • 迅速捞出,放到一个大碗中盖上盖子,焖!

  • 锅里加少许油,放入虾仁

  • 炒到变红弯曲盛到碗里。

  • 锅里再加一些油,炒洋葱爆锅,然后加入肉丝炒到断生

  • 再放入香菇

  • 再加入胡萝卜丝翻炒均匀

  • 最后加入豆芽

  • 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味

  • 材料翻炒均匀

  • 加入一碗水

  • 米粉这时才打开盖子,用剪子剪几下。

  • 放入锅里,翻炒均匀,即可享用。

  • 鲜香味美,Q弹Q弹,好吃极了!



















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